De interés comunitario – En Boyacá el PAE – AliMente en Grande trabaja en la presentación de un plato más nutritivo y delicioso para los estudiantes –

El Gobierno departamental promueve las compras locales de productos naturales, sanos, alineados a la cultura y los saberes culinarios de la región.

La Gobernación de Boyacá busca que el Plan de Alimentación Escolar (PAE) tenga más sabor, sea fresco y saludable para los niños, niñas y jóvenes y, además, se efectúe con las mejores técnicas culinarias en pro de mejorar el programa.

“Con el desplazamiento de los chefs a los territorios se ha podido escuchar y conocer las preferencias gastronómicas y culturales propias de los territorios. También se busca incentivar las compras locales de productos naturales para impulsar a los pequeños y medianos productores del campo boyacense”, comentó Diego Castillo, integrante del equipo PAE.

De esta manera, se busca persuadir a los compradores y consumidores para que dirijan su mirada a Boyacá, despensa agrícola del país, lo que permite rescatar las preparaciones tradicionales y los saberes mediante la cocina y avanzar hacia un plato mejor para los titulares de derecho.

“En la minuta está establecido el puré de papa, ya que el departamento cuenta con una gran variedad de papas; también se ofrecen en diferentes presentaciones, al igual que las frutas y verduras. La meta es generar estrategias para promover una alimentación balaceada y saludable a los estudiantes”, aseguró el chef, Marcos Pinzón.

“Los conocimientos gastronómicos se remontan a una tradición de un tipo de comida y cocina ancestral, dirigidas por expertas cocineras, también llamadas custodias de semillas y plantas que son las abuelas. Con esos secretos culinarios trasferidos a los chefs, los niños disfrutarán de un menú con calidad nutricional”, afirmó Pinzón.

Con información de la Unidad Administrativa de Comunicaciones y Protocolo de la Gobernación de Boyacá.